Извештај Баја Фисх Фестивал

Овогодишњи Баја Фишинг Фестивал је одржан 8. и 9. јула, када је све било у знаку рибе, добрих јела и позитивне животне енергије становника градића Баја на југу Мађарске. Главни градски трг је био претворен у џиновску кухињу, а кувари већ су раног јутра палили ватру испод казана. Рибља чорба у области Баја позната је по меча пасти, висококвалитетној паприци и наравно по свежој риби. И, да не заборавимо, по вину, јер може се замислити, шта може да се деси сувом вину на трпези приликом припремња рибље чорбе у Баји. Дунав и Шуговица су најбоља налазишта за укусне шаране, сомове и стерлете. Само кување је мушки посао, ово знање и искуство се преноси са оца на сина свугде по Мађарској.

У сваком случају вреди се прошетати у самом градy Баји, јер је један од најлепших и најаутентичнијих градића са барокним коренима у Мађарској. Специфичне окусе можете пробати и у месту Нађбарачка, Херцегсанто, Дунашекче и Серемле, али ако желите праву правцату рибљу чорбу са ових простора, не удаљите се пребише од ових насеља, јер само у овим местима можете наћи праву рибју чорбy налик на ону из Баје. Овогодишњи фестивал је био већ 25. у реду за припремање рибје чорбе, али сама традиција се сеже много даље у прошлост. Овај град троши највише рибе, не само у Мађарској, али по годишњем просеку потрошње слатководне рибе и у целој Европи. У Баји у задње време се поједе и по 28-32 килограма рибе сваке године по особи.

У Баји готово само по себи је разумљиво да мештани и гости углавном пију кадарку и друга, лакша црвена вина уз јела зачињена паприком. У последњих неколико година дошло је до велике промене у асортиману домаћих црних вина, а вински регион Хајош-Баја од тога није изузетак. На против. Можемо рећи да овај вински регион по својим карактеристикама савршено је погодан за производњу лаких вина воћних окуса, добре киселости и не првишег танина. Ово подручје савршено се уклапа у регије где се јела праве са црвеном паприком. Будући да водеће светске регије црног вина такође улажу озбиљне напоре у производњу што лакших вина воћног окуса, која се конзумирату у младој фази, Бајаско-дунавски вински регион сада може да искористи свој повољан положај.