Вино месеца јуна: Маурер Оскар – Сремска кадарка Стара лоза (Old Vines) 2020
Осцар Маурер Хајдуково, у пешчаној Бачкој (Бачка). Одавде обрађује и своје оранице, што је само по себи озбиљан изазов, будући да се између два подручја налази око 120 км удаљености. На десет хектара засађено је кадарком, жалфијем зеленом, хељдом, медо-белом сортом, уз многе заборављене, изумрле или безвредне сорте грожђа. Данас се њена вина углавном производе без сумпора, што је природна последица тога да плантажа не може да прими никакве хемикалије или материјале који се користе за традиционално виноградарство и винарство. Виноградарство захтева доста ручног рада. У многим случајевима, граница између органског и биодинамичког узгоја и метода производње је веома уска, али еколошка свест је одговорност свих људи, како признаје Оскар Маурер.
Из аспекта дегустације су важне методе са којима се вино производи. Нетретирана вина су много рањивија и у неким случајевима траже дуже проветравање и одређено стрпљење потрошача током дегустације.
Големи потенцијали Срема јављају се у кадаркама овог винског краја. Мешавина винородних греда производи се од плодова најстаријик кадаркиних плантажа. Плантаже су засађене 1880, 1912. и 1925. године. Пошто су лозе заиста старе, оне уопште нису способне за високе приносе. На жалост, можемо пробати стварно мало вина што се производи из грожђа на сопственом корену, зато можда немамо увек најаутентичнију слику о свакој сорти грожђа. Ваљало би бар за наше традиционалне сорте да се види на шта су све способне на сопственом корену. Па, ево прилике. Вино се спонтано ферментује, флашира се без филтрације и бистрења. Боја му је умерено интензивна рубинаста. Арома чиста и елегантна, осети се плод и пекмез шипка, са слаткасто-задимљеним призвуком који одузима дах. Ако га оставите да кратко отстоји у чаши, из садржине се издиже више слојева. Трешње, призвук црвене паприке, карактернији зачини. Пропорционалне и јединствене структуре, са лепим киселинама и минималном садржином танина. Карактер сорте обично и не дозвољава више танина од тога. Богат алкохолом, али алкохол нимало не замрачује свет живе киселине. Елеганција је очувана цело време, дуго се осећа окус. Гутљај савршено покрива непца, ароме вина дуго остају у устима.
Пратите нашу Фејсбук страницу на којој сваког дана можете наћи нове информације!