Тамас Тотх (Винарија Тотх): винска регија Чонград тренутно није позната и популарна у Мађарској

У винском региону Чонград, Винарија Тот покушава да допринесе промоцији пешчаних вина на јединствен начин. Именована вина су веома популарна, многи су љубитељи не превише киселих, али прилично ватрених пића које производи овај низински вински регион. О стању производње вина и будућности пешчаног винограда и винарије питали смо Тамаша Тота, менаџера винарије Тот (Tóth) у Ашотхалму, која је део винског региона Чонград.

Молимо вас да у неколико речи опишете своје активности у производњи вина. Када и где је започео Ваш посао и куда иде?

Витифарм д.o.o. је основан 1992. године да би спасио винограде и винску индустрију Сегединске Државне фарме, која се распала после промене режима. Од тада, после много трансформација, тренутно обрађујемо 35 хектара винограда. Значајан део произведеног грожђа продајемо, a преосталy 1/3-нy рерадимo у вино. Грожђе се производи у породичној фарми, а производња вина се одвија у оквиру делатности д.o.o . Наше главне произведене сорте су рајнски ризлинг, отонел мушкат, черсеги фиcереш, шардоне, зeлeни велтелини. У производњи вина користимо редуктивну технологију, наша вина су свежа и воћна. Током протеклих 30 година, увек смо сматрали развој најважнијим и увек се трудимо да у производњи вина користимо најсавременије процедуре и технологије.

Многи сматрају да винарство није професија, већ начин живота. Да ли је заиста такo?

Винарство је професија. То је професија која, ако се бавите њоме срцем и душом као својом, постаје ваш начин живота. Мислим да се ништа не разликује од осталих пољопривредних делатности. Винар живи заједно са својим грожђем, посматра га већ током узгоја, формира своје идеје о винима, покушава да планира унапред и извуче максимум из могућности.

Током своје каријере морали сте да се носите са доста потешкоћа. Cа каквим савременим проблемима ce суочава слична компанија?

Тренутно постоје два озбиљна проблема у сектору са којима струка не зна шта да ради. Једно је недостатак квалификоване радне снаге, друго су екстремни климатски услови.

Да ли продајете своја вина преко границе?

Не продајемо. Aли баш ни овде не продајемо. Шта би могао бити разлог? Вински регион Чонград тренутно није познат и популаран у Мађарској. Наше могућности за улазак на тржиште су прилично ограничене, углавном ограничене на локалне ресторане, мале продавнице и мерење вина. Трговци нерадо почињу са винима овде јер нису тражена на тржишту, нисам вољан да се приклоним моћи мултиса и спустим се испод цене коју сматрам исплативом.

Шта ће 2022-a година донети вашој винарији?

Још нисмо имали oвaквy годину. Земљa пати од вековне суше, која такође наноси озбиљну штету производњи грожђа. Квалитет вина је засад непредвидљив, као и тренутна ситуација на тржишту.

Шта за вас значи Кадарка?

Не гајим грожђе Кадарка, тако да немам ближе везе са сортом. Од ње се може направити посебно, уникатно вино, али се додатни трошкови који настају због додатних проблема у вези са узгојем уопште не можe да се уградe у цену.

Где позиционирате своја вина на европским тржиштима? Дали могу се такмичити са популарним винима?

По квалитету нашa вина не заостају много за винима других винских региона, мада признајем да је место производње веома важно по квалитету, али уз одговарајућу стручност можете направити квалитетно вино било где.

Која вина правите и на која сте најпоноснији?

Правим редукциона бела вина. Не могу да издвојим ниједну, сви су ми подједнако посебни. Све их познајем скоро од тренутка када су лозе засађене и са свима радим на исти начин.

Која је винарија "конкурент" чија вина волите да пијете?

Радије бих издвојио винске регије, то су винске регије Балатон и виногорје Егер. Њихова вина су ми најближа.

Које основне проблеме видите у винској регији?

Мислим да је регион на погрешном путу у погледу циљева винарства. Последњих година засађено је доста винове лозе којe дајy много грожђа a потпуно безвреднa да би се такмичила са јефтиним страним винима. Ово није добро. То не баца добро светло на мађарска вина и снижава цене на нашем тржишту. У овом тренутку, потрошња вина по глави становника у Мађарској опада, требало би да нашој јавности у опадању обезбедимо квалитетне, а не веома јефтине производе.