Вино месеца - јули: Шомоди шардоне

Чонград (Csongrád) је најтоплији вински регион Панонске низије, број сунчаних часова овде је највећи. Није случајно што избор сорти фаворизује црно грожђе. Тла су настала утицајем реке Тисе, алувијална су тла сиромашна у кречу, кисела песковита тла и црнице пореклом од реке Тисе, делимично кречњачки, од ветра нагомилани пескови дунавског порекла, ту и тамо лесна тла и песковита тла помешана са лесом. Пешчана тла су углавном сиромашна у хумусу и хранљивим материјама.

Чонградска вина обично су средње или високе садржине алкохола те – проидзовдњом од зрелог грожђа – релативно ниског киселинског нивоа. 

Шандор Сомоди (Somodi Sándor) одавно је сигуран и неизостављиви члан мађарске винске сцене. Породични виноград углавном се састоји од плантажа шардонеа и рајнске грашевине. Али грожђе и купују од квалитетних произвођача, њихова најузбудљивија вина се обично производе од каберне фран. Релативно рано почели су да се баве и флаширањем, будући да од 1994. године у понуди имају флаширана вина. Квалитет њихових вина често премашује просек винског региона, због тога их је 2003. Панонски вински цех примио у своје редове. Своје производе испоручују у многе ресторане, њихова вина су годинама били готово једина комплетна винска породица у овој категорији у жупанији Чонград. 

Вина су им чиста и препознатљива, карактер места производње јавља се у питомим киселинама. 

Како то произвођач сам говори: „(...) За нас производња природних вина није алтернатива, већ једини метод који може да се следи. Како би у чашу стигло такво вино, потребан је озбиљан систем услова. Пре свега, одређено географско подручје, сорта грожђа, начин узгоја, одређивање времена бербе. Али су од велокиг значаја и године производње, примењена технологија обраде грожђа и винарска технологија. То није све, јер на крају реда је сам човек. (…)”

Шардоне је најраспрострањенија сорта белог грожђа од светских сорти. Његово порекло из Бургундије захтевало би хладнију климу од чонградске, али зна се: одлична вина производе се од шардонеа и у најтоплијим регионима света (Калифорнија, Аустралија, итд.). Прилагодљивост сорте чак и на песковитом тлу Чонграда омогућава да се произвдеде ваљано структурирано вино. Чини се да је Шандор Шомоди у одличним односима са сортом, јер су његови шардонеи редовито међу најбољима. Ово вино је по боји бледо лимунско жуто по мирису угодно цитрусно-цветно. Као да се у траговима осећа сазревање у бурадима, уз мало мушкатног орашчића и пикантности ваниле. Пијуцкајући вино, дочекују вас изненађујуће живахне киселине. To је, као и увек, кључ добре зреле структуре. Иако се Чонградска вина обично пију млада, постоје изузеци. Овај лагани, али ипак постојани шардоне је управо такав изузетак. Година није била превише топла, па је то било од помоћи киселинама. Танин се само у траговима осећа у вину, међутим сам гутљај је обилат и дуг. Може бити одличан пратилац за шарана из Дорожме (Mађарски специјалитет).

Пратите нашу Фејсбук страницу на којој сваког дана можете наћи нове информације!

https://www.facebook.com/dkmtwine