Serbian 
Hungarian 
English 
Кадарка/ Кадарска / Скадарска / Гамза
На основу генетских студија, то је плава сорта грожђа балканског порекла, али се сада сматра да је у потпуности из Карпатског басена. Чини се извесним да је то било прво плаво грожђе које се гајило у Карпатском басену у то време. У највећим количинама налази се у винским регионима Велике равнице, Сексард, око Егера и у Војводини у Србији. Овако је стигло до данас добро познатих винских регија!
Његова тренутна производна површина у Мађарској је око 950 ха, од чега је већина још увек у Дунавском винском региону. Веома воли лесна земљишта, али га већи садржај креча не спречава да га озбиљан квалитет. Вино може бити веома лепо и у плантажама засађеним на шкриљцима. Даје мање концентрисана али зачињена, у најбољем случају елегантна вина на песковитим земљиштима.
Шта још знамо о кадарки? На пример, тешко га је узгајати јер је осетљива сорта, попут пино ноара, може се сврстати у нежне сорте грожђа. Типично све што може да се деси са сортом то се и деси. Сорта је осетљива на мраз и тешко узгаја. Она производи добар квалитет само на традиционалним облицима лозе, терајући је на штап резултира у негативним последицама. Такође је променљива, не задржава стриктно своја својства, па је стога склона честим мутацијама. Није случајно да је једно од најчешће постављаних питања о кадарки шта би могла бити права кадарка? Управо ова карактеристика сорте задаје највише главобоље пољопривредницима - а често и потрошачима.
Као и све осетљиве сорте, он не воли да се користи као сировина за масовну производњу. За ово је потребно много ручног рада, али у доброј берби то је захвално. Слично сорти грожђа Пино Ноарсадржава релативно мало танина, и њено вино је киселкасто. Међутим, често провидна боја и витко тело компензују се богатим, зачинским мирисом, глатком текстуром и лепим киселинама. Заиста концентрисана кадарка је узбудљива, љупка, баршунаста и елегантна. И може се сазрети. То је популаран састојак у разним мешавинама.
Није случајно што се у временима масовне производње са њом није могло пуно урадити, а њено вино није пружало оно што су очекивали, ни по количини ни по квалитету. Препород кадарке се отприлике поклапа са тзв променом режима (1989/90). Приватне пунионице које су започеле почетком 90-их прво су кренуле у акцију у Сексарду, а затим су дошли и други - Егер, Вилањ, Дунавска винска регија, Арад-Хегиаља у Румунији и Срем у Србији.
Најлепше кадарке настају у различитим крајевима Карпатског басена. Сексард, Вилањ или Срем у Војводини могу да произведу подједнако популарна и вредна вина као Егер, Мужља, Хоргош у Србији или Миниш у Румунији. Готово сваки произвођач рачуна на њу када се саде нови виногради. Очекује се да ће потражња за њом додатно расти у наредној деценији. Кадарка је постала готово национална ствар у последњој деценији, неки мађарски потрошачи су одани и купују ово вино са великом преференцијом. Може да постане посебно вредна на светском тржишту вина, вреди упознати њене најбоље произвођаче.
Најбоље кадарке мађарских региона су из мало познатих области Пазманд (Ећек-Буда), из подрума Јожефа Сентешија, у Егеру из подрума Оршоља, из подрума Лајоша Гала, подрума Чутораша и Ст. Андреје, у Хајошу од Балажа Сигела и Кох Чабе, у Чонград-Бокрошу из Породичног подрума Мартина Бодора и Гуљаш Ференца, у Чонграду из винске куће Бодор, у Толни на имању Грал, у Сексарду буквално у сваком подруму (Вина, Вестергомби, Таклер, Јано Немет, Хејман, Естербаурер, Шајбер, Сент Гал). У Вилању је пре пандемије филоксере била много популарнија, сад већ и није. Јединествено произведене кадарке винарија Шаушка, Подрум Јекл, Гунзер Золтан, Тамаш Гунзер, Јожеф Бок су можда и најузбудљивији у овом кругу.
Пратите нашу фејсбук страницу на којој свакодневно можете пронаћи свеже информације! хттпс://ввв.фацебоок.цом/дкмтвине
