Вино месеца: Дибонис Ди1697 Куве

Вино месеца: Дибонис Ди1697 Куве

У суботичко-хоргошкој пешчари 2005. године засађена је лоза која није била уобичајена. Ласло Бони, оснивач винарије ДиБонис, углавном је садио сорте црног вина као што су шираз, каберне франк, мерло и пино ноар, али се овде могу наћи и совињон блан и мускат отонел. Светле сорте се праве на традиционалан начин, коришћењем буради. Велики акценат винар ставља на правилно опуштање и сазревање вина у бурадима од америчког и мађарског храста. Вина се остављају да одлежу у винарији најмање две године, али не једном се догодило да су оставили чак и XNUMX године пре продаје. Винарија ДиБонис је од свог оснивања добила бројна међународна професионална признања.

Наш избор је пао на вино Дибонис Ди1697 Куве од истоимене винарије, а ово вино има прилично невероватну причу. Ласло Бони, власник винарије, спремно је испричао причу о вину које је направио.

Разговор смо започели са мало историјске ретроспективе. Вратили смо се до 1697. септембра 11. године, до Сенћанске битке, која је била једна од најзначајнијих и најкрвавијих битака у освајању угарских територија под турском влашћу. При томе је савезничка хришћанска војска, коју је предводио принц Еуген Савојски, победила армију Мустафе II. 

1950-их, град Сента је расписао конкурс за осликавање копије слике Битка код Зенте коју је направио Франц Ајзенхут (мађ: Eisenhut Ferenc). Поред пет значајних уметника, Сава Стојков, један млад почетник је ван конкурса почео да ради на својој верзији. Стручни жири који је вршио оцењивање је изабрао његову слику, која је, међутим, те вечери нажалост и мистериозно нестала. Двадесет пет година касније, пензионисани портир сомборског округа рекао је Стојкову ко је украо слику и где да је пронађе. Испоставило се да је починилац била супруга тада познатог политичара. Стојков је убрзо пронашао своје дело и враћено му је.

Пре четири године, Ласло Бони се обратио Туристичком удружењу Зента да произведе посебан цувее. Винар је, наравно, рекао да, а онда је направио своје посебно вино. Међутим, изглед етикете вина био је упитан. Ласло Бони је измислио да жели да види предметну слику на етикети, за шта је добио дозволу од Стојковљевог сина. Међутим, због историјске референце, они то нису могли легално користити. Тада је Ласло Бони схватио да 1697. неће бити година, већ цена вина. Као сјајан обрт, цувее је представљен у Зомборки у оквиру манифестације сусрет историје, уметности и вина. По саставу, 60 одсто је шираз, 20 одсто каберне совињон, а по 10 одсто мерло и каберне франк.

Изузетно леп цувее карактерише тамнољубичаста боја. Вино веома богате текстуре, меког и интензивног укуса и мириса. Његову арому чине пријатнијом хармонични танини и рафинисане киселине. Преовлађује шумско воће са црвеним бобицама, које употпуњује папрена пикантност. Може се одлично сљубити са јелима од црвеног меса, али се истиче и као одличан прилог уз мађарска и зачињена јела.

Пратите нашу фејсбук страницу на којој можете упознати дневне информације!

https://www.facebook.com/dkmtwine