![\"\"](\"https:\/\/dkmtwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/A-sillertol-az-aszuborig-a-sokszinu-Kadarka-02-683x1024.jpeg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nA K\u00e1rp\u00e1t-medenc\u00e9re kiterjed\u0151 r\u00e9gi Magyarorsz\u00e1gon a 16-17. sz\u00e1zadban a sz\u0151l\u0151term\u0151 ter\u00fclet k\u00f6zel 85 sz\u00e1zal\u00e9ka Kadarka volt. Kis parcell\u00e1kon, fejm\u0171vel\u00e9ssel, k\u00e9tszintes hasznos\u00edt\u00e1ssal, gy\u00fcm\u00f6lcsf\u00e1kkal egy\u00fctt termelt\u00e9k. A talajhoz k\u00f6zel, a visszasug\u00e1rzott f\u00e9nyt \u00e9s meleget is hasznos\u00edtva adhatta a legszebb term\u00e9st. Az apr\u00f3z\u00f3d\u00f3 jobb\u00e1gytelkeken a sz\u0151l\u0151t\u0151k\u00e9k k\u00f6z\u00e9 \u00fcltett\u00e9k a gy\u00fcm\u00f6lcsf\u00e1kat. A ny\u00e1ri h\u0151s\u00e9gben a f\u00e1k \u00e1rny\u00e9ka v\u00e9dte a sz\u0151l\u0151t, \u00e9s j\u00f3t tett. \u00c9r\u00e9sid\u0151ben a f\u00e1k viszont gyakran elfogt\u00e1k a f\u00e9nyt, az am\u00fagy is k\u00e9s\u0151n \u00e9r\u0151 fajta \u2019b\u0151re\u2019 nem sz\u00ednesedett el\u00e9gg\u00e9, nem lett igaz\u00e1n j\u00f3 a cukortartalma sem.<\/p>\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/dkmtwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/A-sillertol-az-aszuborig-a-sokszinu-Kadarka-03-1024x768.jpeg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nEzen az \u00e9ghajlaton eleve kock\u00e1zatos a termeszt\u00e9se, mert k\u00e9s\u0151n \u00e9rik, v\u00e9kony a h\u00e9ja \u2013 es\u0151sebb \u0151sz\u00f6k\u00f6n nem lesz j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 a sz\u0151l\u0151, mert f\u00fcrtjei megrothadnak. Kedvez\u0151 k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt viszont csod\u00e1latos az \u00edze, igen j\u00f3l illik a K\u00e1rp\u00e1t-medence konyham\u0171v\u00e9szet\u00e9hez, a p\u00f6rk\u00f6ltekhez, hal\u00e1szl\u00e9khez. \u00d6nmag\u00e1ban bor\u00e1nak minden cseppje is kiv\u00e1l\u00f3an megalapozza a t\u00e1rsas\u00e1gi egy\u00fcttl\u00e9tek hangulat\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n
Sokf\u00e9le bor k\u00e9sz\u00fclhet a Kadark\u00e1b\u00f3l. A t\u00f6r\u00f6k h\u00f3dolts\u00e1g ut\u00e1n a Duna ment\u00e9re betelep\u00edtett sv\u00e1bok siller bort k\u00e9sz\u00edtettek. Vegyes \u00fcltetv\u00e9nyek kevert bora volt ez, piros sz\u00edn\u0171, mivel a Kadarka volt az alapja. A Kadark\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt v\u00f6r\u00f6s borokat h\u00e9jon erjesztett\u00e9k, hogy sz\u00e9pen kij\u00f6jjenek a sz\u00ednanyagok \u00e9s a finom \u00edzek. Igaz\u00e1n nagy, testes v\u00f6r\u00f6sbort is lehet k\u00e9sz\u00edteni Kadark\u00e1b\u00f3l \u2013 de ink\u00e1bb csak a napf\u00e9nyd\u00fas d\u00e9li term\u0151ter\u00fcleteken. A M\u00e9nesi Borvid\u00e9ken pedig alkalmas \u00e9vekben asz\u00fabort k\u00e9sz\u00edtenek bel\u0151le \u2013 ma dr. Balla G\u00e9za h\u00edres bor\u00e1szat\u00e1ban.<\/p>\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/dkmtwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/A-sillertol-az-aszuborig-a-sokszinu-Kadarka-04-1024x768.jpeg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nA fajt\u00e1ban l\u00e9v\u0151 lehet\u0151s\u00e9geket azonban egyre nehezebb lett kihaszn\u00e1lni. Sok \u00e9vtized alatt a sz\u0151l\u0151 t\u0151ke\u00e1llom\u00e1nya leromlott, mert rengeteg stresszhat\u00e1s \u00e9rte. Mivel a 16-19. sz\u00e1zadban egy-egy csal\u00e1dnak kev\u00e9s volt a f\u00f6ldje, a t\u0151k\u00e9ket a vessz\u0151k al\u00e1d\u00f6nt\u00e9s\u00e9vel, ugyanazon a ter\u00fcleten \u00faj\u00edtott\u00e1k meg. \u00c1rtott nekik a h\u0151s\u00e9g, a fagy, a sug\u00e1rz\u00e1s vagy a sokf\u00e9le betegs\u00e9g: bakt\u00e9riumok, v\u00edrusok, gomb\u00e1k. Feltehet\u0151en ezek mut\u00e1ci\u00f3kat okoztak \u2013 p\u00e9ld\u00e1ul a vir\u00e1gzatban egyre kevesebb lett a term\u00e9keny h\u00edmn\u0151s vir\u00e1g, gyakoribb\u00e1 v\u00e1lt a term\u00e9ketlen h\u00edm jelleg\u0171 vir\u00e1g \u00e9s ezek \u00e1tmeneti form\u00e1i. R\u00e9szben emiatt a reformkorban a magyar birtokosok felfedezt\u00e9k \u00e9s kezdt\u00e9k meghonos\u00edtani a b\u0151ven term\u0151, min\u0151s\u00e9gi v\u00f6r\u00f6sbort ad\u00f3 nyugat-eur\u00f3pai fajt\u00e1kat: pl. a Cabernet Sauvignont-t, a K\u00e9kfrankost.<\/p>\n\n\n\n
A 19. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9n, amikor a hegyvid\u00e9ki sz\u0151l\u0151ket el\u00e9rte \u00e9s szinte teljesen elpuszt\u00edtotta a filox\u00e9ra,ezt a tet\u0171szer\u0171 rovark\u00e1rtev\u0151t a Kadarka is er\u0151sen megs\u00ednylette. Mivel a filox\u00e9ra puszt\u00edt\u00e1s\u00e1t a hegyekben nem tudt\u00e1k megakad\u00e1lyozni, az Alf\u00f6ld\u00f6n a homokra telep\u00edtettek sok sz\u0151l\u0151t. A Haj\u00f3s-Bajai, a Kuns\u00e1gi \u00e9s a Csongr\u00e1di Borvid\u00e9ken is egyik vezet\u0151 fajta lett a Kadarka.<\/p>\n\n\n\n
A 20. sz\u00e1zadban nekil\u00e1ttak a fajta meg\u00faj\u00edt\u00e1s\u00e1nak. El\u0151sz\u00f6r a kl\u00f3nszelekci\u00f3s m\u00f3dszert alkalmazt\u00e1k \u2013 dr. Kozma P\u00e1l professzor \u00e9s dr. N\u00e9meth M\u00e1rton ampelogr\u00e1fus vezet\u00e9s\u00e9vel kiv\u00e1logatt\u00e1k a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 c\u00e9lokhoz j\u00f3l illeszked\u0151 t\u00edpusokat, amelyek vessz\u0151it szapor\u00edtott\u00e1k tov\u00e1bb. \u00cdgy nem \u00faj fajta j\u00f6tt l\u00e9tre, magyar\u00e1zza dr. Hajdu Edit, hanem a Kadarka pozit\u00edv vari\u00e1nsai, az \u00e9rt\u00e9kes kl\u00f3nok. Keresztez\u00e9ssel is \u00faj fajt\u00e1kat alkottak. Ezzel a nemes\u00edt\u00e9si m\u00f3dszerrel a Kadarka \u00f6r\u00f6k\u00edt\u0151 anyag\u00e1t sok sz\u00ednanyagot term\u0151 fajt\u00e1k g\u00e9nanyag\u00e1val kombin\u00e1lva gazdag\u00edtott\u00e1k, els\u0151 sorban a bor sz\u00edneinek gyarap\u00edt\u00e1s\u00e1ra. K\u00e9s\u0151bb pedig biotechnol\u00f3giai m\u00f3dszerekkel siker\u00fclt megszabad\u00edtani a sz\u0151l\u0151ket \u2013 nemcsak a Kadark\u00e1t, hanem p\u00e9ld\u00e1ul a szint\u00e9n leromlott Furmintot \u00e9s H\u00e1rslevel\u0171t is -, a szapor\u00edt\u00f3anyaggal terjed\u0151 k\u00f3rokoz\u00f3kt\u00f3l.<\/p>\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/dkmtwine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/A-sillertol-az-aszuborig-a-sokszinu-Kadarka-05-717x1024.jpeg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nMagyarorsz\u00e1gon a nagy\u00fczemi sz\u0151l\u0151termel\u00e9s elterjed\u00e9s\u00e9vel t\u00f6rt\u00e9nt m\u00e9g egy jelent\u0151s v\u00e1ltoz\u00e1s: a fejm\u0171vel\u00e9st a g\u00e9pes\u00edt\u00e9s sz\u00fcks\u00e9gletei szerint magas kordonos m\u0171vel\u00e9s v\u00e1ltotta fel. A fagyra am\u00fagy is \u00e9rz\u00e9keny Kadarka vessz\u0151i magasabbra ker\u00fcltek, m\u00e9g k\u00f6nnyebben elfagytak, ami gyakran okozott jelent\u0151s term\u00e9skies\u00e9st, \u00edgy termeszt\u00e9se gazdas\u00e1gtalann\u00e1 v\u00e1lt.<\/p>\n\n\n\n
Ezzel, ha nem is pecs\u00e9tel\u0151d\u00f6tt meg a Kadarka sorsa, az eld\u0151lt, hogy gazdas\u00e1gi okokb\u00f3l nem lesz bel\u0151le \u00fajra vezet\u0151 fajta. Dr. Hajdu Edit szerint azonban tov\u00e1bbra is nagy h\u00faz\u00f3er\u0151 az \u00edz, a n\u00e9v, a t\u00f6rt\u00e9nelmi m\u00falt. A Kadarka \u00e9rt\u00e9kei, kultur\u00e1lis \u00f6r\u00f6ks\u00e9ghordoz\u00f3 szerepe miatt sok j\u00f3 bor\u00e1sz tartja fontosnak, hogy legyen finom Kadarka bora, hogy az \u00fajabb gener\u00e1ci\u00f3k is r\u00e9szesedjenek ebb\u0151l a csod\u00e1latos, t\u00f6rt\u00e9nelm\u00fcnket is visszaid\u00e9z\u0151 borb\u00f3l.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[\u2026]<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":6452,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-6451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hirek"],"yoast_head":"\n